Pizza na grile – rady a tipy
Táto príručka vám ukáže, ako upiecť pizzu na grile podľa skvelých receptov na grilovanie a správnych tipov. Dozviete sa, ako pripraviť cesto na pizzu, akú teplotu by mal mať gril a ako postupovať, ak nemáte pizza kameň.
Dá sa upiecť pizza na grile?
Grilovanie vo vlastnej záhrade, terase či balkóne je obľúbenou zábavou veľkých aj malých fanúšikov grilovania a pre mnohých sa stalo koníčkom, ktorému sa nevenujú len v lete. Griluje sa aj v netypických ročných obdobiach a na grilovanie sa používajú rozmanité a všakovaké jedlá a recepty. Na guľovom grile možno okrem zeleniny, rýb či hamburgerov pripraviť napríklad aj pizzu.
Ak chcete grilovať pizzu vonku, môžete použiť špeciálne navrhnutú pec na pizzu z kameňa. Ak nechcete do takejto pece investovať alebo pre ňu nemáte v záhrade, na terase či balkóne dostatok miesta, pizzu si môžete upiecť napríklad aj na grile na drevené uhlie alebo plynovom grile. Ako postupovať, akú teplotu zvoliť a na čo všetko si musíte dať pozor, to sa dozviete v nasledujúcej časti.
Správny gril na pečenie pizze
Na pečenie pizze v zásade nepotrebujete žiadny špeciálny gril. Dôležité však je, aby mal váš gril veko, aby sa teplo hromadilo v grile a pizza sa mohla piecť aj zhora. Gril by mal byť schopný dosiahnuť teplotu minimálne 300 °C, aby sa pizza upiekla do chrumkava a dozlatista.
V závislosti od typu vášho grilu existujú na optimálne ugrilovanie pizze rôzne spôsoby:
Plynový gril alebo elektrický gril je potrebné včas predhriať tak, aby ste dosiahli teplotu 300 °C. Pizzu potrite paradajkovou omáčkou, obložte ju a položte ju na pizza kameň. Ak má váš plynový gril dva horáky, umiestnite pizza kameň do stredu grilovacieho roštu. V prípade troch alebo štyroch horákov vypnite horáky umiestnené priamo pod pizza kameňom v okamihu, keď dáte pizzu na gril. Asi po piatich minútach by mala byť pizza hotová.
Gril na drevené uhlie nezabudnite taktiež najprv predhriať na uvedenú teplotu tak, že rozložíte uhlie v zadnej časti grilu do polkruhu a zapálite ho. Keď sa vytvorí pahreba, položte grilovací rošt s pizzou pred polkruh z dreveného uhlia a zatvorte veko guľového grilu. Aj v tomto prípade si na svojej grilovanej pizzi pochutnáte už asi po piatich minútach.
Pizza na grile s pizza kameňom
Grilovanie pizze bez pizza kameňa
Ak nemáte pizza kameň, no napriek tomu sa nechcete vzdať lahodnej grilovanej pizze, ukážeme vám spôsoby grilovania pizze bez neho. Namiesto jednej veľkej pizze odporúčame upiecť niekoľko malých pízz. Bez kameňa a lopaty na pizzu sa budú dať malé kusy cesta odobrať z grilu ľahšie ako jeden veľký kus. Použite na to obracačku, ktorú máte doma.
Grilovací rošt je dobré potrieť trochou olivového oleja, aby sa cesto nelepilo. Potom vyvaľkané kúsky pizzového cesta položte na gril asi na jednu minútu. Ak má gril veko, počas pečenia ho zatvorte. Grilovanú stranu cesta potrite paradajkovou omáčkou, obložte podľa vlastných predstáv a následne vložte pizzu späť na gril.
V závislosti od grilu a teploty bude pizza hotová približne po jednej až troch minútach.
Cesto na pizzu a recept na grilovanú pizzu
Aby bolo cesto na pizzu chrumkavé a okraj nadýchaný, zvoľte kysnuté cesto. Môžete si kúpiť hotové cesto alebo si ho môžete veľmi rýchlo urobiť sami len z niekoľkých ingrediencií:
- Rozdrobte kocku čerstvého droždia v 250 ml vlažnej vody a všetko zmiešajte so štipkou cukru a čajovou lyžičkou soli. Zmes nechajte kysnúť asi štvrť hodiny.
- Potom dajte túto zmes vody a droždia spolu s 500 g múky a dvoma lyžicami olivového oleja do misy a rukami mieste cesto asi desať minút. Keď sa cesto odlepuje od misky a vzniklo jednoliate pizzové cesto, nechajte ho hodinu kysnúť prikryté kuchynskou utierkou.
Keďže pizza bude na grile len niekoľko minút, je lepšie nepoužívať surové mäso ani surové ryby. Ak ich predsa len chcete použiť, tieto suroviny najskôr opečte na panvici.
Ak chcete mať pizzu ako z pece na drevo, paradajková omáčka, syr a korenie na pizzu nesmú chýbať. Ďalej si môžete pizzu obložiť úplne podľa vlastných predstáv. Len dávajte pozor, aby ste cesto na pizzu nepreťažili, pretože príliš veľa zeleniny pustí vodu a cesto sa rozmočí.
